KORANMEMO.CO – Memasak daging sapi yang empuk dan lezat membutuhkan teknik dan bahan tertentu.
Salah satu cara untuk mencapai kelembutan daging sapi adalah dengan menggunakan bumbu dapur yang memiliki kemampuan untuk mengempukkan serat-serat daging.
Ada beberapa jenis bumbu dapur yang diyakini bisa membuat daging sapi lebih cepat empuk.
Berikut adalah beberapa bumbu dapur yang bisa membantu membuat daging sapi lebih empuk dengan cepat.
1. Jahe
Jahe adalah salah satu bumbu yang sering digunakan untuk mengempukkan daging.
Enzim protease yang terdapat dalam jahe membantu memecah protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih lembut.
Caranya adalah dengan memarut jahe dan mencampurkannya dengan daging sapi sebelum dimasak.
2. Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang efektif dalam mengempukkan daging. Enzim ini memecah protein dan membuat daging menjadi lebih empuk.
Anda bisa menggunakan nanas segar yang diparut atau jus nanas sebagai bahan marinasi pada daging.
Perlu diingat, jangan merendam daging terlalu lama dalam nanas karena bisa membuat daging terlalu lembek.
3. Pepaya
Enzim papain dalam pepaya juga dikenal sangat baik dalam melembutkan tekstur daging.
Seperti nanas, pepaya bisa digunakan dalam bentuk jus atau dihaluskan dan dicampur dengan daging. Waktu marinasi yang disarankan adalah sekitar 30 menit hingga satu jam.
4. Kecap Asin
Kecap asin tidak hanya menambah cita rasa pada daging, tetapi juga membantu mengempukkannya.
Garam dalam kecap asin menarik kelembaban keluar dari daging, yang membantu dalam proses pemecahan serat daging.
Marinasi daging dengan kecap asin selama beberapa jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
5. Cuka
Cuka, terutama cuka apel, adalah bahan lain yang bisa digunakan untuk mengempukkan daging.
Asam asetat dalam cuka membantu melunakkan serat daging. Campurkan cuka dengan sedikit minyak dan bumbu lainnya untuk marinasi yang seimbang.
6. Santan
Santan kelapa tidak hanya memberikan rasa gurih yang khas pada masakan, tetapi juga membantu mengempukkan daging.
Lemak dalam santan menyerap ke dalam daging, membuatnya lebih lembut dan juicy.
Gunakan santan dalam marinasi atau sebagai bahan dasar kuah masakan daging sapi.
7. Daun Pepaya
Selain buah pepaya, daun pepaya juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging.
Caranya adalah dengan membungkus daging dengan daun pepaya selama beberapa jam sebelum dimasak. Daun pepaya mengandung enzim yang membantu melunakkan serat daging.
8. Yoghurt
Yoghurt mengandung asam laktat yang membantu mengempukkan daging. Gunakan yoghurt plain sebagai marinasi, campurkan dengan rempah-rempah sesuai selera, dan rendam daging selama beberapa jam.
9. Teh
Teh hitam mengandung tanin yang dapat mengempukkan daging. Rendam daging dalam teh hitam yang sudah diseduh dan didinginkan selama beberapa jam sebelum dimasak.
Menggunakan bumbu dapur untuk mengempukkan daging tidak hanya meningkatkan tekstur daging tetapi juga menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Dengan mencoba beberapa teknik ini, Anda bisa menikmati daging sapi yang empuk dan lezat setiap kali memasak.
