KORANMEMO.CO – Daging kambing memiliki rasa yang khas dan sering menjadi bahan utama berbagai masakan lezat.
Namun, salah satu tantangan yang sering dihadapi saat memasak daging kambing adalah bau prengus yang kuat.
Bau prengus pada daging kambing dapat mengurangi kenikmatan hidangan jika tidak diatasi dengan baik.
Tapi tidak perlu khawatir, ada beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing
1. Pemilihan dan Persiapan Awal
Pilih Daging yang Segar: Bau prengus akan lebih kuat jika daging sudah lama atau tidak segar. Usahakan membeli daging yang baru dipotong dan masih segar.
Jangan mencuci daging karena bisa membuatnya alot, untuk membersihkannya bisa Anda rebus dengan air mendidih.
2. Gunakan Air Jeruk Nipis atau Lemon
Marinasi dengan Jeruk Nipis: Peras jeruk nipis atau lemon dan lumuri daging dengan air perasannya. Diamkan selama 15-30 menit. Asam pada jeruk nipis atau lemon membantu menghilangkan bau prengus.
3. Rendam dengan Rempah-Rempah
Rempah-Rempah yang Ampuh: Jahe, kunyit, daun jeruk, dan serai adalah rempah-rempah yang efektif untuk menghilangkan bau.
Haluskan jahe dan kunyit, kemudian lumuri pada daging kambing. Tambahkan beberapa lembar daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan.
Proses Marinasi: Rendam daging kambing dalam campuran rempah-rempah ini selama 1-2 jam sebelum dimasak.
4. Penggunaan Garam
Garam dan Air: Rendam daging dalam larutan air garam selama 30 menit. Garam membantu mengeluarkan darah yang tersisa di dalam daging dan mengurangi bau.
Gosok dengan Garam: Selain merendam, Anda juga bisa menggosok daging dengan garam kasar, kemudian bilas dengan air bersih.
5. Memasak dengan Metode yang Tepat
Rebus dengan Daun Jeruk dan Jahe: Sebelum diolah lebih lanjut, rebus daging kambing dengan tambahan daun jeruk dan jahe. Rebus hingga mendidih dan buang air rebusannya. Metode ini efektif untuk mengurangi bau.
Metode Pemanggangan: Memanggang atau membakar daging juga bisa membantu mengurangi bau prengus. Aroma asap dari panggangan akan menambah cita rasa dan menghilangkan bau tidak sedap.
memecah protein dalam daging, mengurangi bau prengus, dan membuat daging lebih empuk.
7. Penggunaan Cuka
– Cuka Dapur: Cuka juga bisa digunakan untuk merendam daging. Rendam daging dalam larutan cuka dan air selama 30 menit. Cuka akan membantu menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati olahan daging kambing tanpa terganggu oleh bau prengus. Selamat memasak dan menikmati hidangan daging kambing yang lezat!
