KORANMEMO.CO – Kuliner rendang daging merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia.
Hidangan rendang daging ini telah mendunia dan seringkali menjadi menu utama saat momen-momen spesial, termasuk Idul Adha.
Proses memasak rendang daging membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya yang kaya akan rasa dan aroma membuat segala usaha terbayar lunas.
Berikut adalah resep rendang daging khas Padang yang selalu menjadi menu andalan saat Idul Adha :
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (potong dadu)
– 400 ml santan kental
– 200 ml santan encer
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang serai (memarkan)
– 4 lembar daun salam
– 2 ruas lengkuas (memarkan)
– 1 buah asam kandis
– 3 sdm minyak goreng
– Garam secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 buah cabai merah (sesuai selera)
– 7 buah cabai keriting
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt jinten
– ½ sdt merica
– 4 butir kemiri
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga aroma semakin tercium.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Setelah daging berubah warna, tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Tambahkan Asam Kandis: Setelah mendidih, tambahkan asam kandis dan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi rasanya.
7. Kurangi api dan biarkan rendang mendidih perlahan. Aduk sesekali dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
8. Masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut dan berminyak, serta daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
9. Angkat rendang dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Hidangkan dengan nasi hangat atau ketupat.
Sajian rendang daging khas Padang siap untuk dinikmati sebagai hidangan utama saat perayaan Idul Adha bersama keluarga dan kerabat. Selamat mencoba!
