KORANMEMO.CO – Hidangan pempek adalah salah satu kuliner khas Palembang yang sangat populer di Indonesia.
Biasanya, pempek dibuat dengan bahan dasar ikan yang dicampur dengan tepung sagu.
Namun, bagi Anda yang ingin menikmati pempek tanpa harus menggunakan ikan, ada alternatif yang tidak kalah enak, yaitu pempek dos.
Menu pempek dos adalah pempek yang dibuat tanpa ikan, sehingga lebih ekonomis namun tetap lezat dan gurih.
Berikut ini adalah resep pempek dos khas Palembang yang bisa Anda coba di rumah untuk menu cemilan yang ekonomis.
Bahan-bahan
Bahan Pempek:
– 250 gram tepung terigu
– 500 gram tepung sagu atau tepung tapioka
– 500 ml air
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok makan kaldu bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 butir telur (opsional, untuk variasi pempek kapal selam)
Bahan Kuah Cuko:
– 200 gram gula merah, sisir halus
– 50 gram asam jawa
– 1 liter air
– 10 siung bawang putih, haluskan
– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
– 2 sendok teh garam
– 2 sendok makan ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
Cara Membuat
Membuat Pempek:
1. Panaskan air hingga mendidih. Kemudian, matikan api dan biarkan sedikit mendingin.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica bubuk.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak menggumpal.
3. Setelah adonan terigu kalis, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk adonan sesuai selera. Anda bisa membuat bentuk lonjong, bulat, atau kapal selam dengan menambahkan telur di dalamnya.
5. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Cuko:
1. Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga larut dan mendidih.
2. Tambahkan bawang putih halus, cabai rawit, garam, dan ebi yang sudah dihaluskan. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah sedikit mengental.
3. Saring kuah cuko untuk mendapatkan kuah yang bersih dan halus. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Penyajian:
1. Sebelum disajikan, goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
2. Sajikan dengan kuah cuko yang sudah dingin. Anda juga bisa menambahkan potongan timun segar untuk menambah kesegaran.
Tips:
– Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan abon, daging cincang, atau sayuran ke dalam adonan.
– Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau keras agar hasil lebih empuk dan enak.
– Simpan yang belum digoreng dalam freezer untuk stok cemilan yang praktis.
Selamat mencoba resep pempek dos tanpa ikan khas Palembang ini! Ide cemilan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga ekonomis dan mudah dibuat. Cocok untuk dijadikan cemilan di rumah atau ide usaha kuliner Anda.
