KORANMEMO.COM – Buah durian adalah si “raja buah” yang dikenal dengan aroma khasnya, seringkali menjadi bahan favorit untuk berbagai hidangan lezat.
Salah satu kreasi yang patut dicoba dari buah yang memiliki duri tajam ini adalah tempoyak durian.
Hidangan tempoyak merupakan hasil fermentasi daging durian yang menghasilkan pasta kental dan lezat.
Selain nikmat, tempoyak juga kaya akan manfaat bagi kesehatan, seperti probiotik untuk pencernaan yang sehat.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat tempoyak durian yang bisa bunda coba di rumah:
Bahan-bahan:
1. Durian 500 gram.
2. Garam
3. Daun pisang atau wadah tertutup untuk proses fermentasi
Langkah-langkah:
1. Pisahkan daging buah dari bijinya. Pastikan buah yang sudah matang sempurna.
2. Letakkan daging buah dalam wadah, dan tambahkan garam secukupnya. Campur rata dengan menggunakan tangan bersih.
3. Masukkan campuran daging buah dan garam ke dalam wadah yang bisa ditutup rapat atau daun pisang yang besar untuk membungkus. Tutup wadah rapat-rapat.
4. Biarkan campuran tersebut fermentasi selama 2-3 hari pada suhu ruangan. Pada hari pertama, mungkin akan tercium aroma yang cukup kuat, tetapi jangan khawatir, karena inilah proses fermentasi yang sedang berlangsung.
5. Setelah fermentasi selesai, tempoyak siap disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Biarkan selama beberapa hari lagi untuk meningkatkan cita rasa.
Tips :
– Pilih durian yang matang, tetapi tidak terlalu lembek, untuk hasil tempoyak yang sempurna.
– Garam yang digunakan sebaiknya garam kasar atau garam non-yodium untuk mendukung proses fermentasi.
Sajian tempoyak durian yang dihasilkan dapat dinikmati sebagai lauk pelengkap nasi, bahan masakan, atau bahkan sebagai sambal.
Rasanya yang khas dan teksturnya yang creamy membuat tempoyak ini cocok untuk berbagai hidangan. Yuk, bunda, coba sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
