KORANMEMO.CO – Indonesia kaya akan ragam kuliner yang lezat dan menggugah selera. Salah satu hidangan yang memiliki cita rasa unik dan mendalam adalah dendeng balado.
Menu dendeng balado yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, merupakan olahan daging sapi yang dimasak dengan bumbu balado khas Padang.
Hidangan dendeng balado ini terkenal karena perpaduan rasa pedas dan gurih yang memanjakan lidah.
Berikut ini adalah resep dendeng balado yang mudah dan praktis untuk Bunda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
– 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau gandik)
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
– 2 sendok makan air jeruk nipis
– 100 ml minyak goreng untuk menumis
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat merah
– 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Memasak:
1. Iris daging sapi tipis-tipis dengan ukuran sesuai selera. Usahakan irisan daging tidak terlalu tebal agar bumbu meresap sempurna.
Lumuri irisan daging dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa gurih pada daging.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng irisan daging hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
4. Masukkan irisan daging yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian daging terbalut sambal balado.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini akan lebih nikmat jika dinikmati bersama lalapan segar seperti timun, daun kemangi, dan tomat.
Tips Tambahan:
– Untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, Bunda bisa merebus daging terlebih dahulu sebelum digoreng.
– Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis pada sambal balado untuk memberikan rasa segar yang khas.
– Jika Bunda ingin sambal balado yang lebih halus, bisa menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan bumbu.
Dengan mengikuti resep di atas, Bunda bisa menghadirkan hidangan dendeng balado yang lezat dan autentik ala Minang di rumah.
Rasa dendeng balado yang pedas dan gurih pasti akan membuat seluruh keluarga ketagihan. Selamat mencoba, Bunda!
