KORANMEMO.CO – Jawa Timur, salah satu provinsi di Indonesia, kaya akan warisan kuliner yang lezat dan beragam.
Salah satu hidangan khas Jawa Timur yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner adalah urap sayur.
Hidangan urap sayur merupakan sajian sayur yang diolah dengan bumbu khas Jawa Timur, menciptakan cita rasa yang nikmat dan mantap.
Dengan campuran berbagai bahan yang segar, hidangan urap sayur ini tidak hanya lezat tapi juga sehat.
Bahan-bahan :
1. 300 gram kacang panjang, potong-potong
2. 200 gram kecambah, bersihkan
3. 150 gram tauge, seduh dengan air panas
4. 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 batang serai, memarkan
8. 1 butir kelapa parut, kukus
9. 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
10. 3 sendok makan kelapa sangrai untuk taburan
Bumbu Urap :
1. 5 buah cabai merah, buang bijinya (sesuai selera kepedasan)
2. 3 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm kencur
6. 2 cm kunyit, bakar
7. 1 sendok teh terasi, bakar
8. Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus kacang panjang, kecambah, dan tauge hingga matang. Tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, terasi, dan garam dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Campur kelapa parut dengan daun jeruk purut. Tumis hingga harum. Angkat dan sisihkan.
4. Campur sayuran yang sudah direbus dengan bumbu urap yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun kemangi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata. Taburkan kelapa sangrai di atasnya sebagai hiasan. Urap sayur siap disajikan.
Hidangan urap sayur khas Jawa Timur ini tidak hanya menggoda selera dengan cita rasa yang kaya, tapi juga memberikan manfaat kesehatan melalui keberagaman sayuran yang digunakan.
Selamat mencoba memasak dan menikmati hidangan urap sayur yang lezat ini di rumah bersama keluarga!
