KORANMEMO.CO – Musim hujan seringkali membuat kita merasa ingin menikmati sesuatu yang hangat dan lezat.
Salah satu pilihan yang sempurna adalah kue pancong dengan tekstur yang super lembut dan lumer.
Tidak hanya menghangatkan tubuh saat cuaca dingin, kue pancong ini juga menyajikan kelezatan rasa kelapa yang khas.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kue pancong yang lezat dan lumer di rumah :
Bahan-bahan :
1. 250 gram tepung beras
2. 50 gram tepung terigu
3. 200 ml santan kelapa kental
4. 150 gram kelapa parut, sangrai
5. 150 gram gula kelapa, serut halus
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh vanili bubuk
8. 2 sendok makan air daun pandan, ambil dari 5 lembar daun pandan yang dihancurkan
Langkah-langkah :
1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula kelapa, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata agar semua bahan kering tercampur dengan baik.
2. Masukkan santan kelapa sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering. Aduk perlahan hingga terbentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai dan air daun pandan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
4. Panaskan loyang pancong dengan sedikit minyak atau mentega. Pastikan loyang berlumur dengan baik untuk menghindari kue menempel.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang pancong dan panggang dengan api kecil hingga bagian bawah kue matang dan berwarna keemasan.
6. Balik kue dan panggang sisi lainnya hingga kue matang sempurna. Pastikan kedua sisi kue berwarna kecoklatan dan teksturnya lembut.
7. Angkat kue dari loyang dan sajikan dalam keadaan hangat. Kue ini nikmat dinikmati sebagai cemilan di musim hujan, disertai secangkir teh hangat atau kopi.
Hidangan kue pancong yang super lembut dan lumer ini pastinya akan menjadi favorit di rumah.
Selamat mencoba membuatnya dan nikmati kelezatan tradisional yang khas Indonesia di tengah suasana hujan yang menyegarkan!
